Kadın Aktüel Haber ve habercitv.com.tr olarak, kurumsal hayatı geride bırakıp Fethiye’de temiz, bilinçli ve sade bir yaşam hayalini gerçeğe dönüştüren iki genç kadın girişimcinin, İnci Eren ve Kübra Çelikkaya’nın ilham veren hikayesine konuk olduk.
Kadın Aktüel Haber Dergisi olarak, her sayımızda üreten, değer katan ve cesaretiyle ilham veren kadınların sesini sayfalarımıza taşımaya devam ediyoruz.
"Genç Girişimci Kadınlar" sayfalarımız için bu kez rotamızı Fethiye’ye çevirdik ve adıyla müsemma, çizgisiyle hayran bırakan bir işletmeyi, Sade Fethiye’yi ziyaret ettik. Kurucuları İnci Eren ve Kübra Çelikkaya ’nın güler yüzü ve dinamizmiyle taçlanan bu keyifli hikayeyi, dergimizin kurucusu Bilal Baykan’ın gerçekleştirdiği samimi bir sohbet tadında sizler için derledik.
Bilal Baykan: İnci Hanım, Kübra Hanım, öncelikle bu güzel enerji için teşekkür ederiz. Okuyucularımız için kendinizi ve bu yolculuğun başlangıç öyküsünü anlatır mısınız?
İnci & Kübra: Biz teşekkür ederiz Bilal Bey, hoş geldiniz. Biz İnci ve Kübra... Aslında ikimiz de farklı eğitim geçmişlerinden geliyoruz. İnci Kamu Yönetimi, Kübra ise Siyaset Bilimi ve Uluslararası İlişkiler eğitimi aldı. Uzun yıllar İstanbul’da, kurumsal hayatın içinde, farklı sektörlerde yoğun bir tempo ile çalıştık. Ancak içimizde hep büyüyen, ortak bir hayalimiz vardı: İnsanları iyi yemek etrafında bir araya getiren, samimi ve sürdürülebilir bir yaşam kurmak.
Yemek bizim için sadece bir beslenme rutini değil; paylaşmanın, üretmenin ve insanlar arasında bağ kurmanın en güzel, en yalın yollarından biri. Bu tutkumuzu profesyonel bir alana taşımaya karar verdiğimizde, İnci'nin Mutfak Sanatları Akademisi'nde (MSA) aldığı Profesyonel Aşçılık eğitimi bizim için en önemli dönüm noktası oldu. Ardından cesur bir karar verdik; İstanbul'un o yoğun temposunu geride bırakıp Fethiye'ye taşındık. Doğallık, sadelik ve kaliteli üretim anlayışıyla Sade Fethiye'yi hayata geçirdik.
Bilal Baykan: İstanbul gibi bir metropolden Fethiye’ye gelip sıfırdan başlamak büyük bir vizyon. İşletmenin kuruluş aşamalarında neler yaşadınız, bu süreç sizin için nasıl geçti?
İnci & Kübra: Sade Fethiye aslında ticari bir işletmeden önce, az önce de belirttiğimiz gibi bir yaşam hayaliydi. Daha yavaş, daha bilinçli ve üretimin tam merkezde olduğu bir hayatı arzulamıştık. Fethiye'de bu hayalin peşinden giderek her şeye sıfırdan başladık.
Elbette bu yolculuk kolay olmadı. Yepyeni bir şehirde güven oluşturmak, doğru bir müşteri ağı geliştirmek, yerel tedarik süreçlerini kurmak ve kendi kalite standartlarımızı oturtmak ciddi bir zaman ve emek istedi. Ancak en başından beri asla taviz vermediğimiz tek bir konumuz vardı: Her zaman en kaliteli ürünü kullanmak ve işimizi tamamen içimize sinecek şekilde yapmak. Bugün geriye dönüp baktığımızda, karşılaştığımız tüm zorlukların bizi daha güçlü, daha kararlı ve ne istediğini bilen bir marka haline getirdiğini görüyoruz.
Bilal Baykan: Menülerinize ve mutfak felsefenize baktığımızda "Sade" ismi kendini hemen hissettiriyor. Bize mutfağınızdan ve sunduğunuz hizmetlerden bahseder misiniz?
İnci & Kübra: Bizim için iyi yemek; hem lezzetli hem de son derece güvenilir olmalı. Menülerimizin temelinde mevsimsellik, sadelik ve ürün kalitesi yer alıyor. Doğanın ritmine uyum sağlamaya, her ürünü tam mevsiminde kullanmaya büyük özen gösteriyoruz. Kendi yetiştirdiğimiz taze baharatlar, yerel üreticilerden özenle seçerek temin ettiğimiz ürünler ve titizlikle hazırladığımız reçeteler mutfağımızın ana karakterini oluşturuyor.
Örneğin kahvaltılarımızda anne yapımı reçeller, doğal yöntemlerle kurduğumuz zeytinler ve katkısız ürünler sunuyoruz. İşlenmiş ve rafine gıdalardan uzak durarak, doğala en yakın lezzetleri misafirlerimizle buluşturmayı hedefliyoruz.
Hizmet yapımıza gelince; amacımız yalnızca yemek sunmak değil, misafirlerimize iyi hissettiren bir deneyim yaşatmak. Şu an üç ana kulvarda hizmet veriyoruz: Restoranımızda temiz içerikli, dengeli ve lezzetten ödün vermeyen tabaklarla misafirlerimizi ağırlıyoruz. Bunun yanı sıra kliniklere ve ofislere, mevsimsel ürünlerle hazırladığımız, yerel ve dünya mutfaklarından ilham alan menülerimizi günlük öğle yemeği hizmeti olarak ulaştırıyoruz. Ve tabii ki özel davetler, kurumsal etkinlikler için butik catering organizasyonları hazırlıyoruz.
Bilal Baykan: Genç girişimciler olarak geleceğe yönelik hedefleriniz neler? Sade Fethiye’yi ilerleyen dönemlerde nerede göreceğiz?
İnci & Kübra: En büyük hedefimiz, Sade Fethiye'yi sağlıklı, güvenilir ve kaliteli yemek denildiğinde akla gelen öncü markalardan biri haline getirmek. Yerel üreticilerle kurduğumuz iş birliklerini daha da güçlendirmeyi ve üretim kapasitemizi artırarak daha fazla insana dokunmayı istiyoruz.
Bunun da ötesinde, gastronomiyi doğa ve yaşam deneyimleriyle buluşturan özel tematik etkinlikler, atölyeler ve uzun sohbetlerin edildiği güzel sofralar kurmayı hayal ediyoruz. İnsanların buraya sadece yemek yemeye değil; ilham almaya, paylaşmaya ve keyifli anılar biriktirmeye gelmesini hedefliyoruz.
Bilal Baykan: Son olarak, sizin gibi kendi işini kurmak isteyen, hayalleri olan kadın girişimcilere neler söylemek istersiniz?
İnci & Kübra: Girişimcilik, her detayı önceden planlayıp her şeyi bilerek çıkılan bir yol değil. Çoğu zaman yolda öğreniyor, deneyimliyor ve bazen de hatalarınızdan ders çıkararak ilerliyorsunuz. Bu yüzden "mükemmel zamanı" beklemek yerine ilk adımı atma cesaretini göstermek çok önemli.
Özellikle kadın girişimcilere, kendi seslerine ve sezgilerine güvenmelerini tavsiye ederiz. Karşılaşılan zorluklar, yolun engeli değil, bilakis doğal bir parçasıdır. Vazgeçmeden, sabırla ve büyük bir tutkuyla çalışıldığında, emek verilen her işin büyüyüp değerlendiğini görüyorsunuz. Bizim hikâyemiz de sabrın ve emeğin en güzel örneklerinden biri oldu.
Kadın Aktüel Değerlendirmesi ve Öneri
Fethiye’de Butik Catering ve Organizasyonun Yeni Adresi
Sade Fethiye, sadece lezzetli menüleriyle bir restoran olmanın ötesinde, genç girişimci ruhun estetik ve kaliteyle birleştiğinde ortaya nasıl harika bir iş çıkabileceğinin en somut kanıtı. Abartıdan uzak, tamamen ürünün doğallığına ve kalitesine odaklanan çizgileriyle Fethiye’ye çok şık bir soluk getirmişler.
Özellikle Fethiye ve çevresinde; özel davetleriniz, kurumsal etkinlikleriniz, açılışlar veya butik kutlamalarınız için profesyonel, güvenilir ve fark yaratan bir dokunuş arıyorsanız, Sade Fethiye’nin catering ve organizasyon hizmetlerini Kadın Aktüel Haber olarak kesinlikle tavsiye ediyoruz. MSA disipliniyle harmanlanmış bu temiz ve elit mutfak, etkinliklerinizi unutulmaz bir lezzet deneyimine dönüştürmek için bölgedeki en doğru ve en seçkin adreslerden biri. (Bilal Baykan)