Mekanın atmosferi ve lezzetleri hakkında bilgi almak için gittiğimiz bu şirin işletmede, karşılaştığımız bir manzara ve duyduğumuz bir fiyat bizi adeta şaşkına çevirdi.
Günün menüsü afişlerinde Tas Kebabı, Pilav ve Cacık ya da Fırında Sebzeli Tavuk, Pilav, Yoğurt gibi 3 çeşit anne yemeğinin sadece 200 TL olduğunu gördük. Günümüz ekonomik koşullarında bu fiyatın nasıl mümkün olabildiğini sorduğumuzda ise aldığımız cevap, hepimizin zaman zaman umutsuzluğa kapıldığı anlarda "İyi insanlar hala var" dedirtecek türdendi. Üstelik kapılarına astıkları "Tost Bizden" afişiyle, parası olmayan öğrencilere, canı çeken ama alamayanlara, gazi ve şehit yakınlarına karşılıksız bir sofra açmışlardı.
Mekanın kurucusu Mehtap Arslan ile bu anlamlı sosyal projeyi, zengin menülerini ve işletmenin kuruluş hikayesini konuştuk.
Bilal Baykan: Öncelikle sizi ve bu güzel mekanı tanıyalım. LastSummerCafe fikri nasıl doğdu, burayı açma sebebiniz neydi?
Mehtap Arslan: Ben Mehtap Arslan. Uzun zamandır turizm ve hizmet sektörünün içindeyim. İnsanlarla iletişim kurmayı, misafir ağırlamayı ve bir mekâna ruh katmayı her zaman çok sevdim. LastSummerCafe aslında sadece bir kafe değil; bir hayalin, bir emeğin ve biraz da cesaretin ürünü. Yaşadığımız bu güzel bölgede insanların kendini iyi hissedeceği, samimi, sıcak ve güvenilir bir ortam oluşturmak istedim.
Benim için bir mekân açmak sadece ticari bir adım değildi.
İnsan hayatına dokunabilmek, bir öğrencinin bütçesine uygun yemek yiyebilmesi, bir annenin huzurla kahvesini içebilmesi, çalışan birinin öğle arasında ev yemeği bulabilmesi çok kıymetliydi.
LastSummerCafe’yi açarken en büyük motivasyonum şuydu: Yaşadığımız yere değer katmak ve insanların gününe küçük de olsa bir mutluluk eklemek. Burada herkes kendinden bir şey bulsun istedim. Ev yemeği sıcaklığı, börek çeşitleri, yaz enerjisi ve samimiyet… İsmi de buradan geliyor aslında. LastSummer biraz nostalji, biraz huzur, biraz da iyi hissettiren anlar demek. Bugün geldiğimiz noktada sadece bir kafe değil, mahalle sıcaklığında bir buluşma noktası olduğumuzu görmek benim için en büyük mutluluk.
Bilal Baykan: muglatatil.com ve habercitv.com.tr olarak bölgeyi gezerken fiyatlarınız ve o özel afişiniz çok dikkatimizi çekti. Günümüzde bir tost bile pek çok kesime maddi olarak ağır gelirken, siz 3 çeşit yemeği 200 TL'ye sunuyorsunuz ve "Tost Bizden" diyorsunuz. Bu iyilik hareketinin arkasındaki düşünce nedir?
Mehtap Arslan: Evet, maalesef hayat şartları hepimiz için zorlaştı. Özellikle emeklilerimiz, öğrencilerimiz ve sabit gelirli vatandaşlarımız için dışarıda yemek yemek artık lüks haline geldi. Biz bunu görmezden gelemezdik. LastSummerCafe’yi kurarken sadece ticari bir işletme olsun istemedim. Bir vicdanı olsun istedim.
Bu bir kampanya değil, bu bir duruş.
3 çeşit yemeği 200 TL’ye sunmamızın sebebi tamamen bu. Bu bir kampanya değil, bu bir duruş. Amacımız yüksek kâr marjları değil, daha fazla insana ulaşabilmek. Ek menü hazırlayarak neredeyse kâr amacı gütmeden özellikle öğrencilerimize ve emeklilerimize destek olmaya çalışıyoruz.
“Tost Bizden” fikri de aslında çok spontane gelişti. Bazen bir öğrencinin cebindeki son parayla geldiğini biliyoruz. O an "Üzülme, tost bizden" diyebilmek bizim için kazançtan daha değerli. Çünkü mesele sadece yemek değil, insana değer verdiğini hissettirmek. Diğer menülerimizde de mümkün olduğunca piyasa koşullarının altında bir fiyat politikası izlemeye çalışıyoruz.
Çünkü biz şuna inanıyoruz: Bir işletme bulunduğu bölgeyle birlikte büyür. Eğer yaşadığımız şehirde insanlar zorlanıyorsa, bizim çok kazanıyor olmamızın bir anlamı yok. Biz burada sadece yemek satmıyoruz, dayanışma kültürünü yaşatmaya çalışıyoruz.
Bilal Baykan: Sosyal projenizin yanı sıra menünüz oldukça iddialı. Anne yemeği tadındaki "Günün Menüleri" dışında misafirlerinizi hangi lezzetler bekliyor?
Mehtap Arslan: Bizim mutfağımızın temeli "ev sıcaklığı." Günlük çıkan zeytinyağlılarımız, tas kebabımız, tencere yemeklerimiz gerçekten anne mutfağı lezzetinde hazırlanıyor. Katkısız, günlük ve özenle. Ama menümüz sadece bununla sınırlı değil.
Özellikle Kayseri Yağlamamız ve mantımız çok ilgi görüyor. Kayseri Yağlaması’nı geleneksel usule uygun, incecik açılmış hamur ve özel kıymalı harcıyla hazırlıyoruz. Mantımız ise bol yoğurtlu, sosu tam kıvamında ve ev yapımı lezzetinde. Gelen misafirlerimizin çoğu özellikle bu iki ürün için tekrar tekrar geliyor.
Bir de spesiyal böreklerimiz var…
Pastırmalı kaşarlı böreğimiz sıcak sıcak fırından çıktığında kokusu tüm mekânı sarıyor. Dışı çıtır çıtır, içi bol malzemeli ve doyurucu. Günün her saatinde tercih ediliyor. Biz menüyü oluştururken şuna dikkat ettik: Geleneksel Türk mutfağını yaşatalım ama herkes kendine uygun bir lezzet bulabilsin. Öğle yemeği için ev yemeği isteyen de, atıştırmalık arayan da, özel bir lezzet tatmak isteyen de burada mutlu ayrılabilsin. Çünkü bizim için önemli olan sadece doymak değil, gerçekten lezzet almak ve o sıcaklığı hissetmek.
Bilal Baykan: Sadece yemek değil, aynı zamanda keyifli bir kafe ortamınız da var. Özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlamak isteyenler için farklı tat, meyve ve vitamin alternatifleriniz nelerdir?
Mehtap Arslan: Muğla yazı gerçekten sıcak! Biz de menümüzü hazırlarken bunu özellikle düşündük. Taze sıkım meyve sularımız günlük hazırlanıyor. Portakal, nar, havuç, elma gibi klasik lezzetlerin yanı sıra karışık vitamin içecekleri de sunuyoruz. Şeker ilavesiz, tamamen doğal içeriklerle hazırlıyoruz.
Özellikle yaz aylarında serinlemek isteyenler için hem ferahlatıcı hem de enerji veren alternatiflerimiz var. Detoks tarzı içeceklerimiz, limonlu-yeşil elmalı karışımlarımız ve mevsim meyveleriyle hazırladığımız vitamin deposu bardaklarımız çok tercih ediliyor. Sağlıklı beslenmeye dikkat eden misafirlerimiz için hafif atıştırmalıklar ve ev yapımı ürünler de mevcut. Soğuk kahvelerimiz, buzlu içeceklerimiz ve klasik Türk kahvemiz de menümüzün vazgeçilmezleri arasında.
Çünkü burası sadece yemek yenilen bir yer değil; oturup nefes alınan, sohbet edilen, mola verilen bir alan. Biz LastSummerCafe’de hem doymayı, hem dinlenmeyi, hem de iyi hissetmeyi bir arada sunmak istiyoruz.
Bilal Baykan: Son olarak muglatatil.com okurlarına, Fethiye halkına ve buraya tatile gelecek olan misafirlerimize ne söylemek istersiniz?
Mehtap Arslan: Öncelikle şunu söylemek isterim; bu şehir hepimizin. Burada birlikte yaşıyor, birlikte kazanıyor ve birlikte ayakta kalıyoruz. Fethiye halkına bizi sahiplendikleri için teşekkür ediyorum. Öğrencilerimize, emeklilerimize, ailelerimize… Kapımız herkese açık. Burada kimse yabancı değil.
Tatile gelen misafirlerimize de şunu söylemek isterim: Muğla sadece deniz ve güneşten ibaret değil. Burada sıcak insanlar, samimi esnaflar ve gerçek lezzetler var. Yolunuz düşerse bir çayımızı, bir kahvemizi içmeden geçmeyin. LastSummerCafe’ye gelen herkes sadece müşteri değil, bizim misafirimizdir.
Muglatatil.com‘un Notu; LastSummerCafe, sadece lezzetli böreklerin, doyurucu Kayseri mantısının veya anne eli değmiş gibi yapılan ev yemeklerinin adresi değil; aynı zamanda paylaşmanın, halden anlamanın ve toplumsal dayanışmanın en güzel örneklerinden biri.
Yolu Fethiye'ye düşen herkesin bu lezzetleri tatmasını ve bir selam ile bu güzel yürekli insanların mekanına konuk olmasını tavsiye ediyoruz. (Bilal Baykan)