Ege mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ve şifa kaynağı olarak bilinen Şevketi Bostan, zeytinyağının mucizesiyle buluşuyor. İşte hem sağlıklı hem de lezzetli bu Ege klasiğini sofralarınıza taşıyacak adım adım tarif:
Malzemeler:
-
1 kilogram Şevketi Bostan (kök kısımları ayıklanmış, doğranmış)
-
2 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
-
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
-
Yarım su bardağı zeytinyağı
-
1 su bardağı su (gerektiğinde eklemek için)
-
1 limonun suyu
-
1 yemek kaşığı un
-
Tuz
-
Karabiber
-
Hazırlanışı:
-
Ön Hazırlık: Şevketi bostanları bol suyla yıkayın, kök kısımlarını ayıklayın ve doğrayın. Soğanları yemeklik, sarımsakları ise ince kıyın.
-
Soğan ve Sarımsakların Sotelenmesi: Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Ardından sarımsakları da ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
-
Şevketi Bostanların Eklenmesi: Doğranmış şevketi bostanları tencereye ekleyin. Sebzeleri suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavurun.
-
Pişirme İşlemi: Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
-
Sosun Hazırlanması: Pişirme süresinin sonuna doğru bir kasede un, limon suyu ve azar azar tencerenin pişirme suyundan ekleyerek pürüzsüz bir sos hazırlayın.
-
Yemeğin Tamamlanması: Hazırladığınız sosu tencereye ekleyin, karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
-
Servis: Zeytinyağlı Şevketi Bostan, oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine zeytinyağı gezdirip limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.
Not: Arzu ederseniz yemeğe pişirme esnasında havuç veya nohut da ekleyebilirsiniz. Limon suyunu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Haber-Fotoğraf: Şükran YILMAZ