Antalya'nın Akseki ilçesinde yöre halkının önemli geçim kaynaklarından biri olan andız pekmezi üretimi başladı. Toros Dağları'nın sarp ve engebeli arazilerinde yetişen andız ağaçlarının olgunlaşan kozalakları, vatandaşlar tarafından tek tek toplanıyor.

Toplanan kozalaklar evlere taşınarak çekiç, keser veya makineler yardımıyla parçalanıyor. Ardından geleneksel yöntemlerle pekmez yapımına geçiliyor.

BİR HAFTALIK EMEK, 18 SAATLİK KAYNATMA

Akseki'nin Alaçeşme Mahallesi'nde yaşayan üretici Abdullah Uğur, andız pekmezinin hazırlanmasının yaklaşık bir hafta sürdüğünü belirtti.

Uğur, “Dağdan toplanıp gelen andız ağacının meyvelerini suda ıslatıyoruz. İki gün suda kaldıktan sonra süzüyoruz. Daha sonra durulması için bir gün bekletiyoruz. Ardından kazanda kaynatmaya başlıyoruz. Kıvamına geldiğinde soğumaya bırakıyoruz” dedi.

Yaklaşık 18 saat süren kaynatma işleminin ardından pekmez kıvamına gelen ürün, soğutularak paketleniyor.

Andız Pekmesi (1) 515X768

KİLOGRAMI 500 LİRADAN ALICI BULUYOR

Üreticilerin verdiği bilgiye göre 5 kilo andız kozalağından yaklaşık 1 kilo pekmez elde ediliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan pekmez, kilogramı 500 liradan satışa sunuluyor.

AFAD: Sağanakla mücadelede 60 bin 395 personel görev yapıyor
AFAD: Sağanakla mücadelede 60 bin 395 personel görev yapıyor
İçeriği Görüntüle

Bazı vatandaşlar ürettikleri pekmezi kendi tüketimleri için ayırırken, bazıları da satış yaparak aile ekonomisine katkı sağlıyor.

Toros Dağları'nın geleneksel ürünlerinden andız pekmezi, özellikle kış aylarında yöre halkı tarafından tercih ediliyor. (İHA)