Ege mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ve şifa kaynağı olarak bilinen Şevketi Bostan, zeytinyağının mucizesiyle buluşuyor. İşte hem sağlıklı hem de lezzetli bu Ege klasiğini sofralarınıza taşıyacak adım adım tarif:

Malzemeler:

Hazırlanışı:

  1. Ön Hazırlık: Şevketi bostanları bol suyla yıkayın, kök kısımlarını ayıklayın ve doğrayın. Soğanları yemeklik, sarımsakları ise ince kıyın.

  2. Soğan ve Sarımsakların Sotelenmesi: Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Ardından sarımsakları da ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

  3. Şevketi Bostanların Eklenmesi: Doğranmış şevketi bostanları tencereye ekleyin. Sebzeleri suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavurun.

  4. Pişirme İşlemi: Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

  5. Sosun Hazırlanması: Pişirme süresinin sonuna doğru bir kasede un, limon suyu ve azar azar tencerenin pişirme suyundan ekleyerek pürüzsüz bir sos hazırlayın.

  6. Yemeğin Tamamlanması: Hazırladığınız sosu tencereye ekleyin, karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.

  7. Servis: Zeytinyağlı Şevketi Bostan, oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine zeytinyağı gezdirip limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.

Not: Arzu ederseniz yemeğe pişirme esnasında havuç veya nohut da ekleyebilirsiniz. Limon suyunu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Haber-Fotoğraf: Şükran YILMAZ